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RPK_047

廢文(一個寬油天兵的誕生)

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今日做寬油天兵 
1.準備心事重重的天兵一名
2.準備大蒜切成小粒備用 
3.準備生薑20克切成小粒備用
4.準備大蔥2根 切成小粒備用
5.準備幼苗幾根 切成小粒備用
以上輔料均是起鍋之前加入
準備辣雞底料30克切碎備用
準備乾辣椒15克切成小節備用
最後再加入幾顆信仰炮 下一步開始製作
首先 我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入寬油
開大火將由溫燒製6成熱 油溫6成熱過後將天兵下鍋炸15秒鐘
這一步的目的是將天兵的皮肉收緊 15秒鐘之後將天兵道出控油備用
鍋中再加入適當的底油油溫燒熱之後將切好的薑蒜粒下鍋
加入準備好的乾辣椒和信仰炮 然後開小火將料頭和辣椒爆香 
料頭爆香之後將天兵下鍋翻炒均勻 翻炒均勻之後開始調味
鍋中加入重油8克 加入HE 2克調底色  然後繼續翻炒幾下將天兵炒至上色
翻炒上色之後再加入準備好的辣雞底料然後開小火將辣雞底料炒香炒化
辣雞底料炒香之後再加入海水500毫升  加海水的目的是去腥 增香
然後再加入適當的淚水開大火燒開 大火燒開之後蓋上鍋悶煮30分鐘(由於天兵皮比較薄 所以需要點時間的悶煮) 這是來自於047的建議
30分鐘後揭開鍋蓋開始調味 鍋中加入食用鹽2克 加入少許新手提鮮 加入白粉一杓
調好味之後開大火1分鐘將之水收濃 湯汁收濃之後再加入切好的輔料
將輔料炒至段生之後再加入適當的辛辣詞句 翻炒均勻之後即可出鍋裝盤
                             一名非常美味的寬油天兵就此誕生!

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